Средневековые рецепты от жары: 7 лайфхаков из глубины веков

Во всем мире лето — это фейерверк праздников и фестивалей. Во многих странах в августе люди не работают и уезжают в отпуска.

Однако не все любят лето, в том числе и солнце нашей поэзии Александр Пушкин: «Ах, лето красное! Любил бы я тебя, когда б не зной, да пыль, да комары, да мухи». Жару и духоту, как и насекомых, тоже мало кто любит, особенно такой «тепловой купол», как в этом году, который уже унес многие тысячи жизней в Европе и Америке.

Конечно, климатологи грешат на мировое потепление, но… жара случалась и раньше. Жара и засуха 1911 года оказали смертоносное воздействие на Европу, а до этого нечто подобное случилось в 1757 году. В 1540 году была такая засуха, что почти весь год не шли дожди, а немецкие летописцы зафиксировали, что Рейн можно было перейти пешком.

Обратившиеся к средневековым источникам ученые утверждают, что в период с X по XIII век в Северной Атлантике произошла климатическая аномалия, при которой температура воздуха поднялась примерно на один градус Цельсия выше уровня, типичного для начала нашего XXI века.

Средневековые европейцы привыкли к жарким и засушливым сезонам и знали, как их переносить. Поэтому не стоит думать, что мы изобретаем велосипеды со своими вентиляторами, кондиционерами и кремами от солнца. Предлагаю поучиться у Средневековья различным лайфхакам выживания.

Вот свод старинных советов, как спастись от жары:

Работайте по гибкому графику.

В июне, июле и августе начинайте работу с первыми лучами рассвета, советовал пастух и писатель XIV века Жан де Бри в своем трактате «Добрый пастырь». И действительно, в те далекие времена работа начиналась и заканчивалась раньше. Переносились даже церковные службы. Вопрос, как к этому отнесется ваше начальство, но теперь у нас есть авторитетное мнение из глубины веков…

2. Не оставайтесь долго на солнце.

В лечебниках того времени строго указывалось, что необходимо избегать пребывания на открытом пространстве для избежания теплового удара, который также называли солнечной или огненной лихорадкой. Если удар таки случился, то лечили его «избавлением горячей крови», то есть кровопусканием, а также холодными компрессами, обтиранием уксусом, травяными настоями и постельным режимом в прохладном помещении. Современная медицина советует кровь все-таки не «отворять», а лечь в прохладную ванну.

3. Носите на солнце шляпу.

Не надо думать, что это в наше время изобрели бейсболки и другие кепи разных фасонов. Ничего подобного. На иллюстрациях в манускриптах, на фресках и картинах средних веков мы видим калейдоскоп разнообразнейших шляп, капюшонов и мягких кепок. В Швеции в прошлом веке в одном из болот была найдена прекрасно сохранившаяся шляпа лаппаватнетт XIV века с высокой тульей и полуметровыми полями.

4. Питайтесь холодными блюдами «для снижения температуры тела».

Да, тогда не было холодильников, зато были погреба, наполненные льдом, а напитки наливали в глиняные кувшины, обернутые мокрой холодной тканью. Еду предпочитали легкую — преимущественно веганскую, как мы бы сейчас сказали.

5. Как можно больше купайтесь, желательно на природе.

В позднее Средневековье плавание стало очень распространенным, плавали и в городах  в больших реках, и в селах — в местных прудах. Однако целомудрие при купании было в почете. Так, указ, изданный в Париже в конце XIV века, подчеркивает опасности купания в Сене: «Поскольку в эти жаркие дни многие наслаждаются купанием в Сене, произошло много серьезных происшествий и трагедий, и многие утонули в реке, что очень печально. Чтобы исправить глупые умы молодежи и других людей, которые идут купаться в реку, мы запрещаем кому-либо купаться голым в реке, иначе они будут помещены в тюрьму».

Непонятно, правда, как умение плавать зависело от степени наготы, но главное, чтобы «костюмчик сидел»!

6. Используйте средства от и после загара.

У людей, живших много веков назад, были свои стики от солнца и специальные мази от солнечных ожогов. Так, монахи аббатства Сите собирали травы и коренья летом, чтобы смягчить свою «погибшую кожу». «Книга целителя» X века рекомендовала варить в масле стебли плюща, а потом полученную мазь наносить на ожоги. Использовали также дистиллированное розовое масло из лепестков цветов.

Знатные женщины старались сохранить свою кожу светлой и не загорать, ибо цвет кожи был маркером положения в обществе — загар ассоциировался с крестьянским трудом. В средневековом трактате «О наряде женщин», приписываемом Тротуле из Салерно, содержался рецепт бальзама на основе камфары, который якобы защищал кожу от солнца. Ученые называют его предшественником современных солнцезащитных средств и призывают не применять в современных условиях. Не все старые рецепты хороши!

7. Ну и, конечно, главный совет — уезжайте из городов.

Бегите на природу, как это сделал император Карл V (король Сицилии и Неаполя с 1516 по 1554 год). Из летнего знойного Рима вместе с женой и маленькими детьми он переехал в загородную резиденцию, установив моду на дачи. И с тех пор в Южной Европе практически у всех знатных семей были палаццо в тенистых лесах или на берегу моря. Английский же король Ричард II (1377–1399) еще раньше построил летнюю резиденцию в Шин-Паласе (ныне Ричмондский дворец) на берегу Темзы, чтобы избежать духоты Лондона.

«Лето — это жаркий и сухой сезон», — писал ученый Бартоломей Английский в своей энциклопедии «О свойствах вещей» в середине XIII века. Лето, продолжал он, длится три месяца; оно начинается со знака Рака 17 июня и заканчивается с закрытием знака Девы 18 сентября. Бартоломей объяснял, что, поскольку солнце находится на своем пике летом, оно светит прямо на головы людей, вызывая избыток желчи — сухого и горячего гумора, часто связанного со вспышками гнева. Жара нагревала тело, вытягивала из него влагу через потоотделение и ослабляла его, вызывая лихорадки и другие «горячие и сухие болезни».

За пять веков до умозаключения Бартоломея епископ Исидор Севильский в «Этимологиях» объяснял, что лето (aestas на латыни) получило свое название от «тепла» (aestus на латыни) и «сожженного» (ustus на латыни), потому что этот сезон обычно жаркий, сухой и опасный для здоровья.

Знали о коварстве лета и на Руси. И спасались от зноя при помощи архитектурных уловок и традиционных практик. Как ни удивительно, но одним из главных средств борьбы с жарой была баня, которая, как и сегодня, использовалась для контрастных процедур: чередование сильного жара и обливания холодной водой тренировало терморегуляцию тела.

Дневной зной старались переждать в «подклетах» — нижних, каменных или кирпичных этажах деревянных домов, где всегда сохранялась естественная прохлада. А окна всегда завешивали или закрывали ставнями, чтобы отсечь прямые солнечные лучи.

К лету готовились зимой, когда на реках и озерах нарезали большими глыбами лед, заворачивали его в солому и спускали в глубокие земляные погреба-ледники, где он мог сохраняться до середины лета, работая как массивный аккумулятор холода, не только охлаждая запасы, но и снижая температуру во всем доме благодаря естественной циркуляции воздуха.

От солнца на улице защищались светлой свободной одеждой из льна или конопли, которая отлично пропускала воздух.

Надо сказать, что повседневный летний рацион русского народа в средневековый период кардинально отличался от зимнего: тяжелые горячие блюда сменялись обилием зелени, первыми овощами и холодными похлебками на квасе. В жару всегда много пили традиционные холодные напитки: квас, морсы и ягодные настои. Богатые семьи могли побаловать себя зеленым чаем.

Главной особенностью летнего стола было отсутствие картофеля и томатов (их тогда на Руси еще не знали), а также строгое соблюдение многодневных летних постов (Петровского и Успенского), из-за чего рацион на две трети состоял из растительной пищи.

Словом, все средства от жары давно придумали до нас. И самое правильное, что мы можем сделать, — это прислушаться к мудрости веков, использовать подходящие нам лайфхаки, сложить чемодан и уехать в отпуск!