Гастроэнтеролог Шаманская: детям до трёх лет давать грибы не рекомендуется
Совсем отказаться от грибов стоит в период обострения заболеваний желудка и кишечника, при гастрите, гастродуодените, синдроме раздражённого кишечника с выраженным вздутием, при болезнях желчевыводящих путей и поджелудочной железы, а также при индивидуальной непереносимости.
Об этом в беседе с RT рассказала Мария Шаманская, врач-гастроэнтеролог клиники «Атрибьют».
«Для детей грибы — продукт, с которым спешить не нужно. До трёх лет я бы не рекомендовала давать грибы вовсе. У ребёнка пищеварительная система ещё незрелая, и даже «хорошо приготовленный» гриб остаётся продуктом с заметной нагрузкой на ЖКТ», — предупредила специалист.
С трёх лет можно постепенно вводить только культивируемые грибы, посоветовала эксперт.
«Прежде всего шампиньоны и вёшенки, в небольшом количестве, обязательно после хорошей термической обработки и только как небольшую часть блюда, а не как основную еду», — подчеркнула она.
Отмечается, что лесные грибы детям лучше не предлагать рано: это не просто более тяжёлый продукт, но и куда более рискованная история по качеству, сбору и безопасности, заявила Шаманская.
«Если говорить о взрослых, то здесь тоже важно не путать «можно иногда» и «полезно всем». Грибы могут быть допустимы в рационе здорового человека, но людям с чувствительным ЖКТ, склонностью к метеоризму, рефлюксу, нестабильному стулу или функциональным расстройствам кишечника они нередко не подходят», — предостерегла собеседница RT.
По её словам, самыми мягкими для пищеварения обычно считаются шампиньоны и вёшенки: это культивируемые грибы с более предсказуемым качеством и меньшим количеством рисков, чем у лесных грибов.
«Самые безопасные способы приготовления грибов — это варка, тушение и супы, где грибы хорошо проварены и мелко измельчены. Чем мягче термическая обработка и чем меньше масла, специй, уксуса и соли, тем спокойнее продукт для пищеварения», — добавила гастроэнтеролог.
Отмечается, что жареные, маринованные, солёные и консервированные грибы заметно тяжелее для ЖКТ, особенно у детей и у людей с гастроэнтерологическими жалобами.
Кроме того, напомнила она, грибы способны накапливать соли тяжёлых металлов и другие загрязнения из почвы и окружающей среды, поэтому сбор рядом с дорогами, промышленными зонами, свалками и другими небезопасными территориями — плохая идея.
«Даже съедобный гриб, собранный в сомнительном месте, может стать источником нежелательной химической нагрузки или отравления. Поэтому с лесными грибами важны не только вид и свежесть, но и место, где они были собраны», — заключила эксперт.
Ранее россиян предупредили, что ждёт за сбор охраняемых грибов и ягод.