Россиян предупредили о признаках испорченного мороженого
Эксперт по продуктам Анищенкова назвала вздутость упаковки с мороженым признаком порчи
Важно помнить, что мороженое — это скоропортящийся продукт, который может привести к пищевым отравлениям при нарушении условий хранения, сообщила руководитель направления «Продукты питания» Фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова. О том, как правильно выбирать десерт, чтобы избежать проблем с пищеварением, она рассказала «Ленте.ру».
«Главный враг мороженого — тепло. Продукт должен храниться при температуре не выше минус 18 градусов. Если его несколько раз размораживали и замораживали заново, текстура мороженого становится зернистой или комковатой, может появиться ледяная корка, а во вкусе проступает легкая кислинка или иные посторонние привкусы», — поделилась специалист.
По словам эксперта, разные виды мороженого по‑разному устойчивы к порче. Так, сливочное мороженое и пломбир из‑за высокого содержания жира быстрее теряют структуру и более подвержены развитию бактерий при оттаивании. Сорбеты и фруктовый лед менее капризны: в них меньше жиров и молочных компонентов, однако при повторной заморозке они тоже теряют вкус и однородность. Мороженое с добавками — орехами, карамелью или печеньем — может испортиться быстрее из‑за дополнительных ингредиентов.
Ольга Анищенкова (эксперт по качеству продуктов )
Ранее эксперты рассказывали, что лучше всего в жару освежает фруктовый сорбет, особенно с лимоном, грейпфрутом, малиной, персиком, арбузом, манго или тропическими фруктами. Хорошими вариантами также являются мята, базилик и прочие ароматные травы. Россиян также призвали обратить внимание на сорбеты и мороженое на основе горячих напитков, включая кофе или чай.