Ученые назвали неожиданную опасность сырого молока

Исследователи из Стэнфордского университета выяснили, что вирус гриппа может сохранять активность в сыром молоке, хранящемся в холодильнике, на протяжении пяти дней. Научная статья с результатами эксперимента была опубликована в журнале Environmental Science & Technology Letters (ESTL).

Сырое молоко часто считается более полезным по сравнению с пастеризованным благодаря наличию ферментов, пробиотиков и питательных веществ. Однако отсутствие термической обработки увеличивает риск заражения различными патогенами.

Эксперименты показали, что вирус гриппа H1N1 выживает в сыром молоке при стандартных температурах хранения, оставаясь заразным до пяти дней. Этот факт вызывает обеспокоенность учёных в связи с потенциальными путями передачи инфекции, особенно на фермах, где контакт с животными и молочной продукцией наиболее вероятен.

Кроме того, было установлено, что следы вирусной РНК сохраняются в молоке в течение как минимум 57 дней. Хотя пастеризация эффективно уничтожает инфекционные частицы, она не полностью устраняет вирусные фрагменты. Эксперты подчёркивают, что наличие РНК вируса гриппа не представляет прямой угрозы для здоровья, но служит важным индикатором для мониторинга патогенов в окружающей среде.

Читайте также: "Неприхотливый овощ назвали ключом к продлению жизни"