«Стратегический продукт»: эксперт — о пользе, сортах и уникальности гречки
Гречка — традиционное блюдо русской кухни и кладезь полезных веществ. Доцент кафедры гигиены питания и токсикологии Института профессионального образования Сеченовского Университета, автор программы переподготовки «Нутрициология», кандидат медицинских наук Елена Елизарова рассказала RT, почему гречка считается царицей круп, как её готовить, чтобы получить максимум пользы и чем коричневые зёрна отличаются от зелёных.
— Какие витамины и минералы содержит гречка и почему её называют суперфудом?
— Гречка — уникальный продукт с точки зрения химического состава. Её называют «царицей круп» за высокую усвояемость и богатый состав нутриентов — основных пищевых веществ, клетчатки, витаминов и минералов, в том числе марганца, меди и селена.
Благодаря содержанию железа гречку часто рекомендуют для профилактики анемии, несмотря на то, что из растительной пищи железо усваивается хуже, чем из мяса. Для лучшего усвоения железа диетологи советуют сочетать гречку с продуктами, богатыми витамином C — например, со свежими овощами или зеленью.
Также по теме