Отец русского грибоводства: как селекционер Ефим Грачёв наладил массовое производство шампиньонов в России

29 марта в России отмечают День шампиньонов — неофициальный праздник, приуроченный ко дню рождения выдающегося русского селекционера-овощевода Ефима Грачёва. В этом году ему исполнилось бы 200 лет. Именно Грачёв одним из первых в России наладил массовое выращивание шампиньонов. Однако учёный прославился не только благодаря грибам.

Кем был Ефим Грачёв

Ефим Андреевич Грачёв родился 29 марта 1826 года в Санкт-Петербурге в бедной крестьянской семье. Отец умер, когда мальчику было всего три года. Денег не хватало, и образование он получил минимальное, окончив лишь приготовительную школу. С юных лет Ефим Андреевич работал в огороде, который стал для семьи не только источником пищи, но и местом, где будущий селекционер получил первые практические знания для своих открытий.

К 23-м годам он организовал собственное хозяйство под Санкт-Петербургом, где занялся круглогодичным выращиванием шампиньонов, спаржи и ранних овощей. В то время Грачёв начал экспериментировать с агротехнологиями.

От деликатеса — к массовому продукту

Шампиньоны попали в Россию в середине XVIII века из Франции, где их на протяжении столетия выращивали в подземных каменоломнях. В начале XIX века разведением этих грибов успешно занимались петербургские огородники, пионером среди них считается крестьянин Осинин, выходец из Ярославской губернии. Известны и другие династии грибоводов из Москвы, Новгорода, Твери и других крупных городов. Тем не менее долгое время шампиньоны оставались дорогим деликатесом, и лишь Грачёв первым наладил их промышленное производство.

• РИА Новости
• © Виталий Белоусов