«Элемент здорового питания»: врач — о составе чая, его видах и влиянии на организм
Чай — один из самых популярных напитков в мире. Он занимает важное место в культуре многих народов и считается неотъемлемой частью традиций и ритуалов. К тому же эксперты часто рассматривают чай как элемент здорового образа жизни. В беседе с RT врач-диетолог, терапевт КДЦ «Здоровое и спортивное питание» ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Галина Емельянова рассказала, что влияние чая на организм во многом определяется его химическим составом. Эксперт объяснила, какие соединения содержатся в чайном листе и настое, как они воздействуют на организм, сколько чая в день можно пить без вреда для здоровья и как разные виды чая влияют на бодрость и самочувствие.
— Если о пользе кофе до сих пор спорят, то чай считается полезным напитком. Какие вещества содержатся в чайном листе и готовом чае?
— В целом чай можно рассматривать как элемент здорового питания, если не употреблять его с большим количеством сахара или кондитерских изделий. Потребление добавленных сахаров не должно превышать 10% от калорийности суточного рациона, а для людей с избыточной массой тела или ожирением этот показатель должен быть ниже 5%.
Польза чая во многом связана с высоким содержанием в нём биологически активных веществ, таких как флавоноиды — флаван-3-олы (катехины: эпигаллокатехин, эпикатехин, катехин и их галлаты) и флавонолы (кверцетин, кемпферол, мирицетин). Эпигаллокатехин галлат (EGCG) является основным компонентом в составе чая и обладает мощными антиоксидантными свойствами, превосходящими по активности витамины С и Е. Больше всего катехинов содержится в зелёном, жёлтом и белом чае, так как в процессе заготовки они проходят минимальную ферментацию. Также чай содержит алкалоиды (кофеин, теобромин и теофиллин), которые оказывают стимулирующее действие на нервную систему.
При этом химический состав любого чая зависит от климата, места произрастания, сроков сбора, обработки листьев и температуры заваривания.
— Как чай действует на организм человека?
—В первую очередь чай обладает лёгким тонизирующим эффектом благодаря содержащемуся в нём кофеину. В сравнении с кофе этот эффект более плавный из-за содержания в чае L-теанина — аминокислоты, которая смягчает действие кофеина и действует как натуральный релаксант, поэтому употребление чая способствует прояснению ума без лишней тревожности.
- Зелёный чай
- Gettyimages.ru