«Даже съедобный вид становится токсичным»: эксперт — о правилах сбора, перевозки и приготовления грибов
С приходом тепла в российских лесах открывается сезон тихой охоты. Появляются первые грибы, и уже в мае и июне можно собирать сморчки, строчки, вешенки и летние опята. Однако вместе с грибами растёт и число отравлений. Неопытные грибники нередко путают съедобные виды с ядовитыми или собирают их в опасных местах. В беседе с RT ведущий инженер кафедры «Охрана окружающей среды» Пермского Политеха Мария Комбарова рассказала, как отличить съедобные грибы от опасных двойников, где грибы собирать нельзя и какие виды находятся под запретом. Также эксперт объяснила, как грибы правильно перевозить и обрабатывать.
— Расскажите, пожалуйста, какие грибы появляются в лесах в конце весны и начале лета, как их распознать и где чаще всего можно встретить?
— В мае и июне в лесу можно найти разные съедобные грибы. Сроки плодоношения зависят от погоды: холодное и влажное лето задерживает появление поздних видов и продлевает сезон весенних. Поэтому, если после снежной зимы и обильных дождей становится прохладно, грибы весенние могут расти весь июнь.
Так, ещё в апреле появляются сумчатые грибы, или аскомицеты: сморчки, строчки, сморчковые шапочки. У большинства из них нет чёткого разделения на шляпку и ножку, их форма скорее напоминает сморщенные комки. Их часто выделяют в отдельный «нулевой слой», то есть в самую раннюю волну плодоношения, потому что они начинают встречаться, когда снег ещё не полностью сошёл.
В начале мая появляются россыпи летнего опёнка, а также начинают плодоносить вешенки на стволах и ветвях деревьев. Они имеют большое разнообразие оттенков — от бежевых до жёлтых и серых.
С наступлением тёплой и влажной погоды в июне появляется «первый слой» — травянистый. Это подосиновики и подберёзовики, которые называют красноголовиками и обабками, а также сыроежки, маслята и белые грибы берёзового вида. Их собирают на хорошо прогретых опушках, полянах и кромках леса. А вот сосновые, еловые и другие виды белых появляются позже.
- Вешенки
- Gettyimages.ru
- © Westend61