Россиянам назвали способную испортить вкус качественного вина причину

Неправильная подача хорошего вина может испортить его вкус, рассказал винодел Евгений Стржалковский. В разговоре с «Лентой.ру» специалист отметил, что дело может быть не в самом напитке, а в том, из чего его пьют.

«Бокал состоит из трех частей: основания, ножки и чаши. Самая важная часть — чаша и ее ширина. Высота и диаметр ободка напрямую влияют на аромат и вкус», — пояснил Стржалковский.

Винодел рассказал, что самые известные формы бокалов: бордо — большой, тюльпановидный и бургундский — широкий и шарообразный.

«Красному вину требуется больше времени, чтобы раскрыться, поэтому бокалы для него имеют больший размер чаши. Она позволяет вину дышать, показать все грани аромата и вкуса. Большинство красных вин можно распределить между “бордо” и “бургундией”. В первые будем наливать плотные и мощные вина с высокой танинностью, среди которых и супертосканские, или с высокой кислотностью — барберы. Для тонких и комплексных вин из винограда неббиоло идеально подойдут бургундские бокалы», — отметил он.

Бокалы для белого и розового вина, по словам Стржалковского, как правило, меньше по высоте и размеру. Их форма позволяет выигрышно показать тонкие фруктовые и цветочные ноты, а также ограничить контакт с кислородом и предотвратить нагревание вина, объяснил винодел.

«Здесь тоже есть простое разделение: вытянутые и тюльпановидные бокалы для более свежих и высококислотных вин, таких как совиньон блан или рислинг, и широкие, бургундского типа, для выдержанного в бочке шардоне», — рассказал он.

Евгений Стржалковский (винодел )