Кроме того, по её словам, благодаря тому что в нём содержится триптофан (материал для производства серотонина, гормона радости), напиток помогает поднять настроение.
«Сырьё для ароматного напитка готовят двумя способами. С помощью первого изготавливают натуральный какао-порошок. Его производят из бобов, ничем их перед этим не обрабатывая. В результате получается какао светло-коричневого цвета с довольно высокой кислотностью и выраженным вкусом. В нём сохраняются все ценные микроэлементы», — объяснила специалист.
Отмечается, что порошок, приготовленный вторым способом, называют голландским или локализованным.
«Для него какао обрабатывают подщелачивающими веществами, чтобы придать ему более мягкий вкус, уменьшить горечь и повысить растворимость. Это позволяет улучшить его вкусовые качества, но снижает содержание флавоноидов. Он более тёмного, насыщенного цвета, чем натуральное какао, на его основе готовят растворимые напитки, которые не нужно варить — достаточно разбавить молоком или водой», — подчеркнула собеседница RT.
Кашух добавила, что более полезен натуральный какао-порошок, для приготовления которого напиток нужно несколько минут варить.
«В нём сохраняется больше полезных веществ, человек может регулировать количество сахара и содержание молока, от которых зависит не только вкус, но и калорийность. В растворимых какао-напитках часто содержится большое количество сахара, а также пищевые добавки, которые в целом безвредны, но в отдельных случаях могут вызвать аллергию», — отметила эксперт.
Помимо этого, в какао содержатся алкалоиды, которые оказывают влияние на нервную систему, например кофеин и теобромин.
«Но их гораздо меньше, чем в кофе или энергетических напитках. Если в чашке кофе объёмом 200 мл содержится 60—120 мг кофеина, то в такой же чашке какао — всего от 5 до 15 мг. Поэтому напиток можно постепенно вводить в рацион детей начиная с трёх лет. Чётких рекомендаций по количеству какао, которое можно употребить в день, нет, но злоупотреблять им не стоит. Детям и подросткам достаточно употреблять 0,5—1 чашку несколько раз в неделю, взрослым — 1—2 чашки в день», — посоветовала врач.
Ранее врач-эндокринолог, врач-диетолог медицинской компании «СберЗдоровье» Елена Чуракина напомнила в беседе с RT, что в холодный период года варенье может стать дополнением к рациону, но стоит помнить, что оно не относится к базовым продуктам питания, как белок, клетчатка, сложные углеводы, молочные продукты и полезные жиры.