«Гликемический индекс (или ГИ) — это показатель, который характеризует, насколько быстро углеводосодержащий продукт повышает уровень глюкозы после еды по сравнению с эталонным продуктом. Чем выше показатель, тем быстрее происходит подъём», — объяснил в беседе с RT врач-эндокринолог производителя системы непрерывного мониторинга глюкозы Lumiflex Виталий Андронов.
Но сам по себе ГИ не говорит, какое количество углеводов содержится в порции и насколько сильно изменится уровень глюкозы человека в конкретной ситуации, добавил он.
«Например, у двух продуктов может быть одинаковый высокий ГИ, но совершенно разное содержание углеводов в обычной порции. Поэтому для оценки влияния еды существует ещё один показатель — гликемическая нагрузка. Она учитывает не только скорость повышения глюкозы, но и количество углеводов в съеденной порции», — подчеркнул специалист.
Кроме того, по его словам, на реакцию организма влияет то, с чем человек ест продукт.
«Белок, жиры и пищевые волокна могут изменять скорость повышения глюкозы. Значение имеют также размер порции, степень обработки продукта и способ приготовления. Поэтому фраза «высокий ГИ = вредный продукт» не совсем корректна», — заявил врач.
Отмечается, что одного продукта с высоким гликемическим индексом недостаточно, чтобы вызвать сахарный диабет.
- Сгенерировано с помощью ИИ