«Батат — это клубнеплод семейства вьюнковых, который отличается разнообразием цветов мякоти: от кремово-белого и жёлтого до насыщенно-оранжевого и фиолетового. В отличие от привычного картофеля, он обладает сладковатым вкусом и более мягкой текстурой», — пояснили эксперты.
По их словам, с точки зрения питательной ценности продукт богат витамином С, А, холином, фолатами, а также калием, магнием и марганцем.
Высокое содержание калия способствует регуляции артериального давления и снижению риска гипертонии, подчеркнули специалисты.
«Фолиевая кислота, в свою очередь, участвует в снижении уровня гомоцистеина — аминокислоты, высокие показатели которой связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний», — продолжили они.
Собеседники RT добавили, что батат — это источник клетчатки и пребиотиков, служащих пищей для полезной микрофлоры кишечника.
«Углеводы продукта обладают низким гликемическим индексом, что обеспечивает медленное и равномерное усвоение без резких скачков глюкозы», — отметили они.
Оранжевые сорта батата богаты бета-каротином, необходимым для работы сетчатки, поделились в Роскачестве.
«Антиоксиданты лютеин и зеаксантин защищают глаза от возрастной дегенерации и катаракты», — дополнили эксперты.
Однако они предупредили, что батат может быть небезопасен для отдельных категорий граждан.
«Возможна индивидуальная аллергическая реакция (зуд, отеки, в редких случаях — анафилаксия). Людям с чувствительным желудком стоит употреблять продукт с осторожностью из-за высокого содержания клетчатки, которая может вызывать вздутие и диарею», — объяснили специалисты.
При выборе корнеплода они посоветовали отдавать предпочтение крупным твёрдым клубням с гладкой кожурой и равномерным ярким окрасом, избегая плодов с пятнами и признаками гнили.
Собеседники RT подчеркнули, что при комнатной температуре батат сохраняет свежесть одну-две недели в проветриваемом месте, а в холодильнике (в бумажном пакете на нижней полке) срок годности увеличивается до трёх-четырёх недель.
«Не храните батат в пластиковых пакетах (это провоцирует гниение) и избегайте соседства с продуктами, выделяющими этилен (бананы, томаты), которые ускоряют порчу овоща», — заключили они.
Ранее специалист Полина Кулач рассказала, что мыть яйца перед хранением в холодильнике не стоит.