Эколог Илья Рыбальченко рассказал, в каких случаях дачный урожай картофеля может оказаться опасным для здоровья. Признаки способного вызвать отравление популярного продукта он назвал россиянам в разговоре с Life.ru.
Эколог предупредил, что главная бытовая опасность картофеля заключается в том, что в нем могут содержаться гликоалкалоиды — прежде всего соланин и чаконин. По его словам, эти вещества служат для растения естественной защитой, но для человека они ядовиты. При этом, как отметил специалист, содержание соланина и чаконина в картофеле значительно увеличивается, если клубни повреждены и начинают прорастать. Больше всего этих соединений накапливается в кожуре, возле глазков и в зеленых участках.