Честным пивоварам новый стандарт будет только на руку, а вот тем, кто привык экономить на солоде, придется несладко. С 2027 года продукцию, где доля заменителей превышает 20%, пивом называть уже не разрешат. Подробности об этом в беседе c URA.RU рассказал вице-президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Алексей Небольсин.
Он подчеркнул, что ГОСТ, который должен вступить в силу через два года, производители могут начать применять уже сейчас. Более того, некоторые компании не стали ждать официального срока и перешли на новый стандарт досрочно.
«Этот ГОСТ разрабатывался в тесном контакте с бизнесом. Честные пивовары двумя руками за него, потому что там четко и ясно определено, что не меньше 80% сырья должен составлять солод, — заявил Небольсин.
Он отметил, что раньше транснациональные компании, работающие в России, часто добавляли в напиток заменители и ингредиенты с минимальным содержанием солода. Технология позволяла варить такое «пиво» всего за два-три дня вместо положенных трех недель.
При этом эксперт подчеркнул, что ситуация в отрасли остается непростой. Производители вынуждены сокращать объемы выпуска — сказываются введение обязательной маркировки, рост цен на сырье, падение трафика в ресторанах и активный приток импортной продукции. На этом фоне ужесточение стандартов качества Небольсин называет позитивным, но лишь одним из многих событий на рынке.
Подписывайтесь на «МК» в MAX. С ним вы всегда будете в курсе последних событий.