В России разработан проект национального стандарта, посвященного традиционной кухне. Документ включает рекомендации по приготовлению борща, окрошки, винегрета, салатов «Оливье», «Селедка под шубой», «Мимоза», а также других популярных блюд.
В перечень также вошли жульен, заливное, вареники, драники, запеканка, кулебяка, блины, зефир, компот, гороховый суп, зеленые щи и ряд других блюд. Всего в первой части проекта представлено 133 позиции.
Как сообщили в Минпромторге, документ подготовлен рабочей группой по популяризации русской кухни при участии Роскачества. В нем собраны рекомендации по технологии приготовления, исторической основе рецептов и использованию традиционных ингредиентов.
«Сейчас опубликована первая часть проекта стандарта, содержащая 133 блюда. Работа экспертной группы продолжится и в ближайшее время к этому перечню добавится еще не менее 130 блюд традиционной русской кухни. Это первый документ, который поможет прояснить само понятие русской кухни, а также сформировать систему координат для поваров, рестораторов и гостей заведений», — заявил статс-секретарь — замглавы Минпромторга Роман Чекушов.
В министерстве подчеркнули, что стандарт носит добровольный характер и не ограничивает состав меню заведений. Он должен стать ориентиром для бизнеса, работающего в сегменте русской кухни, при этом допускается авторская интерпретация блюд.
Ранее стало известно, что в России с 1 июня 2026 года начнет действовать ГОСТ на туалетную бумагу.
Также читайте материал: "Научат щи варить: в России приступили к созданию стандарта русской кухни"