— Рыба — один из самых полезных продуктов. Какими веществами она богата?
— Рыба по праву считается одним из самых ценных продуктов в рационе человека, она служит источником легкоусвояемого белка, незаменимых омега-3 кислот, а также множества витаминов и микроэлементов.
В зависимости от цвета мяса рыбу принято делить на красную и белую. Каждая из них обладает своими уникальными свойствами. Цвет мяса напрямую зависит от содержания в мышцах миоглобина — белка, который необходим для высоких физических нагрузок. У рыб, находящихся в постоянном движении, таких как лосось или тунец, его много, из-за чего они имеют насыщенный красный или розовый оттенок. У донных и малоподвижных особей, например трески или палтуса, миоглобина меньше, поэтому их мясо светлое.
При этом нельзя сказать, что какой-то из этих видов однозначно полезнее другого: красная рыба богата омега-3 жирными кислотами и витамином D, а белая содержит меньше жира, но много йода и селена.
— Какая рыба полезнее: выловленная в естественной среде или выращенная в искусственных условиях?
— И у дикой, и у выращенной рыбы есть свои преимущества, они проходят контроль качества и, как правило, безопасны для употребления.
Главное преимущество дикой рыбы в том, что она питается естественным кормом, поэтому её рацион более разнообразен, а вместе с ним и состав микроэлементов. Также она не содержит антибиотиков, которые могут использоваться в аквакультуре для профилактики и лечения заболеваний у рыб.
- Gettyimages.ru
- © DaveAlan