«Должен быть основой рациона»: эксперт — о пользе хлеба, его сортах и новых технологиях

Хлеб традиционно входит в число основных продуктов питания, однако часто советуют исключить его из рациона тем, кто следит за фигурой, или же обратить внимание на альтернативы вроде безглютеновой рецептуры либо цельнозерновых сортов. Однако на деле и батон из рафинированной муки — источник важных микронутриентов. Директор НИИ хлебопекарной промышленности кандидат технических наук Марина Костюченко рассказала RT, почему пшеничная буханка не хуже ЗОЖ-продуктов, зачем бактерии для заквасок отправляют в космос и какие необычные рецепты разрабатывают сегодня российские учёные.

Полная версия